鑒于歷史記載，劉鴻盛始創于1873年清代末年，廬州城內一位名叫宋三、大名宋德禮的人與其妻宋胡氏每日挑著擔子在老廬州城內擺賣餃面、小吃，其做的冬菇雞餃專用本地產3斤重以上的隔年母雞與冬菇一起制作餃子。宋三誠信經營得到食客及商賈的廣泛贊譽，生意十分興旺，后置辦一家餃面館，1927年，宋三辭世，其妻宋胡氏將店面交與其徒弟劉青山打理，劉青山為使生意更加鴻盛、興旺，后打出“劉鴻盛”的字號，專營冬菇雞餃及餃面。

1956年公私合營，劉鴻盛成為合肥解放后第一家國營餐館，在合肥飲食服務公司師傅們的精心制作、大力發展及創新下推出以冬菇雞餃為龍頭的眾多品種。七十年代，時任劉鴻盛掌門人（門市部主任）、烹飪名師梅正榮大師與葛克銘大師曾經數次進入人民大會堂工作，為國家領導人制作精美小吃和菜肴，將劉鴻盛特有的“什錦蝦球”、“冬菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”等合肥地方特色菜肴及小吃帶進了最高殿堂，受到萬里、習仲勛等眾多中央領導人的一致好評與接見。劉鴻盛菜館更是成為人們心目中的“人民飯店”。

90年代“劉鴻盛”獲國內貿易部頒發的“中華老字號”，冬菇雞餃獲“中華名小吃”，鮮肉麻球、雞油蒸餃、虎皮釀鳳爪等獲“金鼎獎”。

90年代末2000年代初因淮河路城市拆遷改造，劉鴻盛搬遷至位置相對閉塞難找的鼓樓后街，加上周圍菜市、外圍環境臟亂差、導致生意難以為繼。

在合肥劉鴻盛傳統小吃面臨困境的情況下，胡明朗作為一名劉鴻盛的傳承人，毅然扛起了合肥劉鴻盛小吃傳承與創新的大旗。他與自己的師傅中國烹飪大師合肥面點宗師鮑慶福及師兄葛克銘、何輔善，眾多劉鴻盛原老師傅及合肥飲食服務公司名師、大師，對合肥傳統小吃歷史進行搜集、整理與恢復，并在原有的劉鴻盛及合肥傳統小吃基礎上研發了眾多產品。

2013年在廬陽區政府的幫助下，在合肥市宿州路上，“劉鴻盛”以新的面貌呈現在合肥市民的面前，并于同年5月16日由省商務廳領導、市、區商務局及省、市烹飪餐飲協會領導現場為劉鴻盛新店揭牌！

2014年，劉鴻盛榮獲“安徽老字號”稱號。2018年，“劉鴻盛傳統小吃制作技藝”入選區級非物質文化遺產名錄，并已通過實際非物質文化遺產名錄審核。2018年4月，劉鴻盛等老字號企業牽頭發起的安徽省老字號企業協會正式成立，安徽劉鴻盛餐椅有限公司榮任第一屆會長單位，積極支持安徽老字號走出去，弘揚安徽老字號文化，為安徽老字號新輝煌努力奮斗！2018年年底，劉鴻盛榮獲“安徽省商標品牌示范企業”稱號。并同時通過ISO9001與ISO22000體系認證。

2019年春節期間，劉鴻盛作為和合肥唯一一家受邀企業，參加了“中華老字號 故宮過大年”展，展會上劉鴻盛受到了全國游客以及國際友人的一致贊譽，商務部錢克明副部長和文化旅游部項兆倫副部長及原故宮博物院單霽翔院長親臨劉鴻盛展臺前品嘗點贊！對劉鴻盛為參加故宮年展設計的故宮紅系列小吃四件套點心予以嘉評！

2019年6月，劉鴻盛通過了為期兩年的“安徽省服務業標準化體系”驗收工程，成為安徽省唯一一家老字號餐飲業標準體系試點。

目前劉鴻盛在合肥以及省內已有三十余家分店及一家標準化中央配送廚房，在保留了原汁原味的傳統手工工藝的同時，也在不斷的改革創新。

時至今日，劉鴻盛已經擁有一百四十多年的光輝歷史，蘊藏深遠的傳統文化和技藝傳承，堅守著工匠精神，是街頭巷尾的歷史回憶，更是合肥市一張閃亮的城市名片。

如今劉鴻盛旨在發揚光大具有合肥傳統，安徽記憶的傳統小吃，傳承劉鴻盛傳統小吃制作工藝，還原百年傳承，推陳出新，讓老字號煥發出新的光彩！

讓百年老店  保百年味道  續百年輝煌  繼續前行 

企業榮譽：

90年代 獲原中華人民共和國國內貿易部認定“中華老字號”稱號；

1997年10月 “冬菇雞餃”被安徽省商務廳評為“安徽省名優菜點·風味小吃”；

2013年5月 “冬菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”、“糯米油香”、“小花獅子頭”榮獲“安徽名小吃”稱號；

2013年9月 榮獲安徽省烹飪協會頒發的“百年老店”榮譽稱號；

2013年11月 “劉鴻盛宴”榮獲“時尚創新宴金獎”；“冬菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”、“糯米油香”、“小花獅子頭”榮獲“金獎招牌菜”；

2014年3月 榮獲由中國烹飪協會頒發的“中華餐飲名店”榮譽稱號；

2014年3月 中國烹飪協會授予“劉鴻盛冬菇雞餃”、“劉鴻盛蘿卜絲鮮肉酥燒餅”、“劉鴻盛糯米油香”、“劉鴻盛小花獅子頭”為“中華名小吃”；

2014年5月 由安徽省商業經濟學會與安徽省江淮老字號暨江淮新品牌評審委員會共同授予“江淮老字號”榮譽稱號；

2014年6月 合肥市品牌戰略發展研究會副會長單位；

2014年11月 榮獲安徽省餐飲行業協會頒發的“大眾化餐飲年度突出貢獻獎”

2014年11月 安徽省餐飲行業協會授予劉鴻盛掌門人胡明朗“安徽省非物質文化烹飪技藝傳承人”稱號；

2014年12月 榮獲由安徽省商業經濟學會授予的“安徽老字號”榮譽稱號；

2015年10月 榮獲天瓏杯“合肥十大城市綜合體品牌餐飲名店”；

2015年12月 榮獲“我心目中的合肥經濟圈品牌”榮譽稱號；

2016年10月 榮獲首屆合肥品牌文化節“品牌企業”榮譽稱號；

2017年4月 榮獲中國烹飪協會、中國烹飪協會中華小吃委員會頒發的“2016年度中華小吃品牌傳承獎”，掌門人胡明朗榮獲“2016年度中華小吃技藝傳承獎”；

2017年6月 榮獲中國飯店協會頒發的“中國小吃名店”榮譽稱號；

2017年12月 被評為年度全省餐飲業先進單位；

2017年12月 被評為“品牌創新引領企業”；

2018年2月 通過ISO9001質量管理體系認證與ISO22000食品安全管理體系認證；

2018年5月 榮任安徽省老字號企業協會會長單位；

2018年5月 榮獲“改革開放40周年中國餐飲行業老字號新輝煌企業”榮譽稱號；胡明朗董事長及鮑慶福大師榮獲“技藝傳承突出貢獻人物”稱號；

2018年6月 “冬菇雞餃”、“糯米油香”在第八屆海峽兩岸美食文化交流論壇中榮獲中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會頒發的“兩岸十大名小吃”稱號；胡明朗董事長被評為“兩岸十大餐飲杰出名人”；

2018年8月 冬菇雞餃榮獲“2018徽菜美食大賽十大名小吃”稱號；

2018年8月 榮獲廬陽區消費者權益保護委員會頒發的“廬陽區放心消費示范單位”稱號；

2018年9月 榮獲2018年第二屆中華老字號（山東）博覽會“最具影響力品牌”榮譽稱號；

2018年9月 榮獲改革開放40年“功勛企業”榮譽稱號；

2018年10月 榮獲“品牌發展貢獻獎”榮譽稱號；

2018年11月 “冬菇雞餃”榮獲2018第十五屆中國中華老字號精品博覽會“金獎產品”稱號；

2018年11月 “冬菇雞餃”被評為安徽（合肥）“十大地標美食”，；劉鴻盛被評為十大地標美食代表品牌企業；胡明朗董事長被評為改革開放40周年“安徽餐飲功勛人物”；

2018年11月 榮獲“2018安徽餐飲TOP50商家”稱號；

2018年12月 被評為2018江蘇博覽會“最受歡迎老字號”；

2018年12月 被評為安徽省商標品牌示范企業；

2019年1月 被評為“2018老字號文化影響力企業30強”；

2019年1月 胡明朗董事長榮獲改革開放40周年“安徽老字號杰出貢獻獎”；

2019年1月 榮獲“安徽創新（品牌）企業”；

2019年5月 榮獲第十一屆中國中部投資貿易博覽會組委會展覽部頒發的“老字號展區最受歡迎老字號獎”；

2019年6月 “冬菇雞餃”被安徽省餐飲行業協會評為“2019安徽暢銷小吃”；劉鴻盛被評為“2018年度安徽快餐小吃50強企業”；

2019年6月 被世界中餐業聯合會評為“鋒火杯——2019年度最具影響力餐飲品牌”；胡明朗董事長榮獲“鋒火杯——2019年度餐飲發展功勛人物”榮譽稱號；

目前合肥市有22家直營店： 

1、南門店/城隍廟店：廬陽區安慶路城隍廟南門

2、宿州路店地址：廬陽區宿州路170號

3、罍街店地址：包河區寧國南路罍街108號

4、三孝口社區店地址：桐城路與益民街交口婦幼保健院對面

5、望城店地址：廬陽區阜陽北路505號

6、石臺路店地址：石臺路黃山路小學南側

7、梅山路店地址：梅山路安徽省中醫院旁

8、廬江路店地址：廬陽區廬江路29號

9、餛飩小館地址：包河區寧國南路罍街早餐街1號

10、逍遙津社區食堂地址：宿州路170號2樓

11、淮河路店（社區廚房）地址：廬陽區淮河路336號12棟

12、亳州路店地址：廬陽區亳州路商業街115號

13、琥珀山莊店地址：蜀山區琥珀山莊北村69幢101室

14、萬泉河路店地址：包河區濱湖世紀城萬泉河路徽昌苑38-115號

15、罍村店地址：包河區寧國路罍街二期15＃樓一層罍村美食廣場A區04號

16、雙崗店地址：阜陽北路雙榮大廈1樓

17、金碧花園店地址：阜陽北路77號商網

18、春融苑店地址：濱湖世紀城春融苑36-商126號

19、創智天地食堂：阜陽北路與北城大道交口工投創智天地產業園內

20、新橋機場店：新橋大道與春蘭路交口中石化加油站內

21、海恒店地址：經開區海恒社區黨群服務中心東側一樓

22、大鐘樓店地址：徽州大道與環城路交口（銀河大廈斜對過菜市場旁）