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第九屆中國徽菜(合肥)美食節盛大開幕
時間:2019-11-11  點擊:464次
   為深入貫徹中央經濟工作會議精神,推動綠色餐飲發展,引領我國餐飲業和服務水平質量提升,促進餐飲產業優質資源的整合,推動餐飲產業全面發展,2019年11月9日上午,由中國烹飪協會、合肥市餐飲烹飪行業協會主辦的第九屆中國徽菜(合肥)美食節盛大開幕。


   本次美食節以“與時俱進、繼承發展、突出主題、塑造亮點”為主旨,以創新徽菜、融合各大菜系技藝特長、擴大相互交流為目的,以此展示徽菜的特色和魅力。中國徽菜(合肥)美食節創辦于2005年,在合肥已經成功舉辦八屆,為徽菜的傳承與發展起到了積極的促進作用,受到了業界和廣大消費者的一致好評,已成為代表徽菜廣泛影響力的活動。


    作為中國八大菜系之一的徽菜,其發展歷史如黃梅戲般抒情綿長、韻味十足。它以古徽州菜肴為代表,由皖南、皖江、皖北、合肥和淮南五大風味構成。說到徽菜,當然少不了合肥本土特色美食,劉鴻盛作為合肥百年名小吃,與到場代表徽菜的各類餐飲企業相互交流探討對打響徽菜品牌,共同把徽州特色菜品發揚光大的想法與思路。
    合肥有一首美食歌謠唱到,“老合肥,合肥老,大麻餅、玉帶糕,寸金、白切加烘糕;獅頭、油香、餛飩餃,龍燈節子包油條...”歌謠里唱到的“餛飩餃”,就是合肥百年老店劉鴻盛的冬菇雞餃。冬菇香,餃皮薄,餡心嫩,雞湯鮮,佐以胡椒,風味獨特!
   不僅有讓人垂涎三尺的冬菇雞餃,更有肉盒餅鮮中帶辣,外焦內軟;廬陽酥層次清爽,香酥可口;還有又稱“糖糕”的糯米油香,其外酥,內軟糯,香甜適口,老少皆宜。這些傳統且年代感十足的小吃,是老合肥人的回憶,更是徽菜文化的一部分。
    活動期間,安徽省老字號企業協會會長、安徽劉鴻盛餐飲有限公司董事長胡明朗陪同中國餐飲協會會長姜俊賢參觀展會現場,并對琳瑯滿目的美食和徽菜文化進行了介紹,同時對如何將各式菜品結合文化內涵,打造亮麗的徽菜名片,提升徽菜品牌價值進行了深刻討論。
    徽菜,傾注著安徽人民的情感。“民以食為天”,徽菜、徽商、徽文化的打造需要品牌的力量,此次數十家企業齊聚徽菜美食節,意在致力于振興現代徽菜產業,推動徽菜文化健康繁榮發展,引領現代中餐飲食消費理念,不斷提升人民的生活品質,吸引越來越多的人為徽菜產業的健康發展貢獻力量。
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